Подсушенное говяжье карпаччо с овощным салатом, имбирем и кориандром
2 порции
90 минут
Подсушенное говяжье карпаччо с овощным салатом, имбирем и кориандром – это утонченное блюдо испанской кухни, вобравшее в себя лучшие традиции средиземноморского вкуса. Изначально карпаччо появилось в Италии, но со временем этот способ подачи мяса распространился по всему миру, приобретая уникальные вариации. В данном рецепте говяжье филе проходит легкую термическую обработку, придающую ему текстурную сложность, сохраняя при этом нежность и насыщенность вкуса. Овощи, слегка хрустящие и наполненные свежестью, создают гармонию с пикантным оттенком имбиря и ароматом кориандра. Легкий соевый соус и оливковое масло объединяют ингредиенты в единую симфонию вкусов. Это блюдо идеально подходит как элегантная закуска на праздничном столе или как утонченный гастрономический эксперимент для истинных ценителей мяса.
1
Натрите мясо солью и перцем. Разогрейте сковороду до появления дымка и обжарьте мясо по 15 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Говяжье филе: 110 г
2
Снимите с огня и погрузите мясо в ледяную воду на 30 секунд. Заверните в пленку и отправьте в морозилку на 1 час до замерзания.
3
Положите очень тонко нарезанные овощи и имбирь в ледяную воду на 30 минут. Слейте воду и обсушите овощи.
- Морковь: 1 штука
- Зеленый лук: 4 стебля
- Огурцы: 0.5 штука
- Стручковый зеленый горошек: 25 г
- Красный лук: 0.5 головка
- Красный перец чили: 0.5 штука
- Зеленый перец чили: 0.5 штука
- Тертый имбирь: 0.5 столовая ложка
4
Перед подачей нарежьте мясо острым ножом на очень тонкие кусочки и выложите на тарелки. Овощи положите в центр, на мясо.
5
Сбрызните оливковым маслом, полейте соевым соусом и посыпьте нарезанным кориандром.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Легкий соевый соус: 1.5 столовая ложка
- Свежая кинза (кориандр): 4 стебля