Жареные кольца кальмаров в тесте из нутовой муки с салатом из петрушки

4 порции

25 минут

Жареные кольца кальмаров в тесте из нутовой муки – это изысканное блюдо, вобравшее в себя европейские гастрономические традиции. Нутовая мука придает тесту легкость и приятный ореховый вкус, а добавление тмина и паприки обогащает аромат восточными нотками. Хрустящие кольца кальмара, пропитанные цитрусовыми оттенками лимона, идеально сочетаются со свежестью петрушки и пикантностью хариссы. Легкость теста делает блюдо воздушным, а жарка в горячем масле создает золотистую корочку, раскрывающую нежность морепродукта внутри. Этот рецепт – не просто закуска, а кулинарное путешествие, способное удивить даже искушенных гурманов. Подавать его лучше сразу, чтобы насладиться хрустом свежеприготовленного кальмара и насыщенным вкусом салата. Прекрасный выбор для праздничного ужина или уютного вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 959.9
• Белки: 152.5g
• Жиры: 22.3g
• Углеводы: 36.8g

Ингредиенты

• Нутовая мука: 150 г
• Паприка: 1.5 ч.л.
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Молотый тмин: 1.5 ч.л.
• Содовая вода: 250 мл
• Кальмары: 6 шт.
• Растительное масло: по вкусу
• Лимон: 0.3 шт.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Петрушка: 20 г
• Харисса: по вкусу

Шаги приготовления

1. Просейте нутовую муку, паприку, тмин и разрыхлитель в миску, добавьте 0,25 чайные ложки черного перца. Хорошо перемешайте и сделайте отверстие в центре. Аккуратно влейте в отверстие содовую воду и хорошо перемешайте. Посолите, накройте и оставьте на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нутовая мука: 150 г
   • Паприка: 1.5 чайная ложка
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
   • Молотый тмин: 1.5 чайная ложка
   • Содовая вода: 250 мл

2. Порежьте цедру лимона на очень тонкие полоски. Смешайте лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.3 штука
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 1 зубчик

3. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Нарежьте кальмаров на кольца толщиной 8 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Кальмары: 6 штук

4. Окуните кольца кальмара в тесто и стряхните лишнее. Жарьте 30-60 секунд в горячем масле до золотистого и хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце и сохраняйте теплыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нутовая мука: 150 г
   • Растительное масло:  по вкусу

5. Добавьте листья петрушки и цедру лимона в заправку и хорошо перемешайте. Разложите салат в 4 миски или тарелки, сверху выложите кольца кальмара. Подавайте с хариссой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Лимон: 0.3 штука
   • Харисса:  по вкусу