Треугольные пирожки из шпината и сыра

6 порций

50 минут

Треугольные пирожки из шпината и сыра – это изысканное блюдо русской кухни, соединяющее нежность фило-теста и ароматную начинку из шпината, феты и рикотты. Истоки этого рецепта уходят в традиции пирожков, популярных в восточноевропейских культурах. Хрустящее тесто придает пирожкам легкость, а сырно-шпинатная начинка – насыщенный вкус с ореховыми и сливочными нотками. Их можно подавать как закуску или основное блюдо, они отлично сочетаются с легкими салатами или соусом на основе йогурта. В теплом виде они покоряют своей хрустящей корочкой, а в охлажденном – раскрывают глубину вкуса сыра и зелени. Эти пирожки – настоящая гармония текстур и вкусов, воплощение домашнего уюта и кулинарного мастерства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 624.6
• Белки: 21.9g
• Жиры: 43.3g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Шпинат: 1 кг
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Зеленый лук: 10 стеб.
• Рубленая петрушка: 20 г
• Укроп: 1 ст.л.
• Мускатный орех: щеп.
• Тертый сыр пармезан: 35 г
• Сыр фета: 150 г
• Сыр рикотта: 90 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сливочное масло: 40 г
• Тесто фило: 12 шт.

Шаги приготовления

1. Промойте листья шпината, порежьте и положите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте и варите на среднем огне 5 минут, пока листья не обмякнут. Слейте, слегка охладите и отожмите лишнюю воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 1 кг

2. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и жарьте на маленьком огне 10 минут до мягкого и золотистого состояния. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и жарьте еще 3 минуты. Снимите с огня. Добавьте шпинат, петрушку, укроп, мускат, пармезан, измельченную фету, рикотту и слегка взбитые яйца. Посолите и хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Зеленый лук: 10 стеблей
   • Рубленая петрушка: 20 г
   • Укроп: 1 столовая ложка
   • Мускатный орех:  щепотка
   • Тертый сыр пармезан: 35 г
   • Сыр фета: 150 г
   • Сыр рикотта: 90 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 2 противня. Смешайте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового. Выложите 3 листа теста на рабочую поверхность, соедините прижав и смажьте масляной смесью. Повторите тоже самое с остальными. Сложите листы друг на друга. Разрежьте пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Тесто фило: 12 штук

4. Выложите 4 столовые ложки начинки на конец каждой полоски. Сворачивайте полоски углом несколько раз, чтобы в итоге получились треугольники. Сверху смажьте масляной смесью и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г