Острая баранина с соусом из печеных баклажанов и йогурта
8 порций
50 минут
Острая баранина с соусом из печеных баклажанов и йогурта — это блюдо, пропитанное духом турецкой кухни, богатой ароматами и насыщенными вкусами. Блюдо объединяет нежность баранины, пикантность перца чили и шелковистую текстуру соуса из баклажанов, которые были запечены до мягкости, а затем смешаны с чесноком и густым греческим йогуртом. Этот контраст вкусов — огненный жар мяса и охлаждающая мягкость соуса — делает его идеальным для подачи с тонкими лепешками или лавашем, позволяя насладиться каждым кусочком. Истоки этого рецепта уходят в глубину турецких традиций уличной еды, где специи и свежие продукты создают гастрономическое наслаждение. Блюдо идеально подойдет как для праздничного ужина, так и для уютного вечера в кругу близких.
1
Проколоть кожу баклажанов в нескольких местах и, насадив на деревянные шампуры, отправить в гриль на 15-20 минут.
- Баклажаны: 500 г
2
Печеные баклажаны остудить, очистить и мелко нарезать, превратив их в грубое пюре.
- Баклажаны: 500 г
3
Смешать пюре из баклажанов с давленным чесноком, греческим йогуртом и солью. Накрыть емкость крышкой и держать в тепле.
- Баклажаны: 500 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Греческий йогурт: 150 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
4
Растопить масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне и выложить туда бараний фарш. Обжаривать мясо, часто помешивая, чтобы не было комков. Время приготовления – примерно 5 минут.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Бараний фарш: 500 г
5
Снять мясо с огня и смешать с солью и перцем чили.
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
6
Подавать в качестве горячей закуски с хлебными лепешками или лавашем.