Закуска «Тарамасалата»
4 порции
30 минут
Тарамасалата – это традиционная греческая закуска, воплощающая богатые вкусовые традиции Средиземноморья. Её основой является тарама – рыбная икра, которая в сочетании с мягким белым хлебом, молоком и свежими овощами приобретает нежную текстуру и утончённый вкус. Легкая кислинка лимонного сока и аромат чеснока добавляют пикантности, а оливковое масло придаёт блюду бархатистость. Исторически тарамасалата была символом праздника и застолий в Греции, особенно в период Великого поста, когда её подавали с хлебом или свежими овощами. Этот соус идеально сочетается с хрустящим хлебом, создавая гармонию текстур и вкусов. Он также является великолепным дополнением к морепродуктам и свежим салатам, подчеркивая их свежесть. Тарамасалата – простое, но изысканное блюдо, которое переносит вкусовые ощущения прямо на солнечные берега Эгейского моря.
1
Замочите хлеб в молоке, предварительно срезав корки, на 10 минут. Слегка отожмите хлеб и положите в блендер с тарамой, желтком, мелко нарезанным луком и чесноком. Хорошо измельчите до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.
- Белый хлеб: 5 кусок
- Молоко: 4 столовые ложки
- Тарама: 100 г
- Яичный желток: 1 штука
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
2
Постепенно, не быстро влейте оливковое масло, постоянно взбивая до однородного состояния. Добавьте оставшийся лимонный сок и щепотку белого перца. Подавайте, намазав на хлеб.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Молотый белый перец: щепотка