Брокколи с муссом из сыра

1 порция

30 минут

Брокколи с муссом из сыра – это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежную текстуру сыра с легкой свежестью брокколи. Истоки подобного сочетания восходят к классическим гастрономическим традициям Франции, где мастерство приготовления соусов и муссов доведено до совершенства. Мусс, приготовленный на основе легкого сыра «Ламбер», сливок и яичного желтка, приобретает воздушную консистенцию, дополняя мягкость брокколи и пикантность слабосоленой семги. Легкий лимонный сок и оливковое масло подчеркивают свежесть блюда, делая его идеальным для легкого ужина или изысканной закуски. Такой рецепт подходит для тех, кто ценит гармонию вкусов и утонченность французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 828.3
• Белки: 45.5g
• Жиры: 67.5g
• Углеводы: 13.7g

Ингредиенты

• Легкий сыр «Ламбер» 15%-ной жирности: 100 г
• Сливки: 50 мл
• Яичный желток: 1 шт.
• Слабосоленая семга: 50 г
• Капуста брокколи: 200 г
• Оливковое масло: 20 мл
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить брокколи в подсоленной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 200 г
   • Соль:  по вкусу

2. Откинуть на сито, полить маслом и соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки

3. Сыр натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Легкий сыр «Ламбер» 15%-ной жирности: 100 г

4. Переложить сыр в сотейник, влить сливки и прогреть на плите. Добавить желток и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Легкий сыр «Ламбер» 15%-ной жирности: 100 г
   • Сливки: 50 мл
   • Яичный желток: 1 штука

5. Снять с плиты, добавить мелко порезанную рыбу и взбить при помощи ручного блендера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слабосоленая семга: 50 г

6. На тарелку выложить капусту и полить муссом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу