Горбуша малосольная в масляной заливке

6 порций

40 минут

Горбуша малосольная в масляной заливке — изысканное блюдо русской кухни, воплощающее традиции домашнего посола. Исторически соленая рыба была неотъемлемой частью русского стола, позволяя сохранять продукт в течение долгого времени. В этом рецепте горбуша нежно просаливается с добавлением сахара, приобретая тонкий баланс вкуса. Заливка из масла, уксуса и специй подчеркивает мягкость рыбы и придаёт ей пикантность. Луковые кольца и лавровый лист дополняют аромат, создавая гармоничный вкус. Блюдо идеально подходит для закуски, его можно подавать с ржаным хлебом или картофелем. Малосольная горбуша не только радует своим насыщенным вкусом, но и является источником полезных омега-3 кислот, делая её незаменимой в рационе любителей здоровой пищи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 315.9
• Белки: 34.7g
• Жиры: 16.9g
• Углеводы: 5.7g

Ингредиенты

• Горбуша: 1 кг
• Соль: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Лавровый лист: 4 шт.
• Черный перец горошком: 8 шт.
• Уксус 9%-ный: 1 ст.л.
• Вода: 80 мл
• Растительное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Горбушу промыть, очистить от чешуи. Желательно, чтобы рыба осталась слегка подмороженной, так ее легче разделать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горбуша: 1 кг

2. Убрать голову, внутренности и плавники.

3. Срезать филе острым ножом по хребту. Убрать кости пинцетом.

4. Смешать 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка

5. Растереть смесью оба куска филе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка

6. Сложить филе друг на друга, как на фото, закрыть пищевой пленкой и оставить на ночь, чтобы рыба просолилась.

7. Нарезать просоленную рыбу небольшими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горбуша: 1 кг

8. Лук нарезать кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

9. Сделать заливку: смешать 1 столовую ложку уксуса, 80 мл воды и 2 столовые ложки растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
   • Вода: 80 мл
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

10. На дно банки выложить кольца лука, лавровый лист и перец горошком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 1 головка
    • Лавровый лист: 4 штуки
    • Черный перец горошком: 8 штук

11. Выложить ломтики рыбы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Горбуша: 1 кг

12. Повторить слой лука и рыбы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 1 головка
    • Горбуша: 1 кг

13. Залить рыбу маринадом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
    • Вода: 80 мл
    • Растительное масло: 2 столовые ложки

14. Через 1–2 часа горбуша готова к подаче.