Темпура на фанте для овощей

6 порций

30 минут

Темпура – культовое блюдо японской кухни, привлекающее своей хрустящей текстурой и легкостью приготовления. Этот вариант с газированной водой и Фантой дарит тесту воздушность и сладковатый оттенок, контрастирующий с естественным вкусом овощей. Овощи, такие как цукини, баклажаны и цветная капуста, проходят быструю обжарку во фритюре, оставаясь внутри сочными, а снаружи – хрустящими. Подается с традиционным соусом понзу или сладким чили, придающим блюду пикантность. Исторически темпура была привезена португальскими миссионерами в Японию и стала неотъемлемой частью японской гастрономии. Этот вариант рецепта – смелая интерпретация классики, объединяющая традиции и неожиданные ингредиенты. Идеальный выбор для тех, кто хочет внести свежесть и креативность в свое меню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 222.8
• Белки: 7.4g
• Жиры: 2.3g
• Углеводы: 44.7g

Ингредиенты

• Морковь: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Цветная капуста: 150 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Масло для фритюра: 3 л
• Яичный желток: 2 шт.
• Минеральная вода: 1 ст.
• Фанта: 1 ст.
• Пшеничная мука: 260 г
• Соль: по вкусу
• Лед: 3 шт.
• Сладкий соус чили: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Баклажан, цукини и морковь (предварительно очистив) нарезать ломтиками, слегка наискосок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Баклажаны: 1 штука

3. Лук очистить и нарезать толстыми колечками и разделить на отдельные кольца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

4. У стебля сельдерея удалить овощечисткой жесткие нити с обратной стороны. Разрезать вдоль пополам и поперек на куски в 7–10 см. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 150 г
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

5. Для темпуры влить в миску желтки, газированную воду и фанту (они должны быть очень холодными).

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Минеральная вода: 1 стакан
   • Фанта: 1 стакан

6. Просеять в смесь муку и соль, быстро перемешать (если останутся комочки муки — нестрашно).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 260 г
   • Соль:  по вкусу

7. Кинуть в темпуру несколько кубиков льда, перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густой йогурт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лед: 3 штуки

8. Разогреть масло до 180 градусов. Овощи обмакивать в темпуру (удобно это делать палочками), стряхивать лишнее и аккуратно, опустив в масло, жарить 2–3 минуты. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы масло не остывало.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло для фритюра: 3 л

9. Перекладывать овощи на бумажные полотенца, давая стечь лишнему маслу.

10. Подавать овощи в темпуре немедленно, пока они горячие, с соевым соусом, соусом понзу или сладким чили.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сладкий соус чили:  по вкусу