Скумбрия пряного посола
4 порции
30 минут
Скумбрия пряного посола — традиционное блюдо русской кухни, воплощающее в себе гармонию вкуса и аромата. Этот метод засолки рыбных деликатесов известен веками и позволяет сохранить насыщенность и нежность скумбрии. Рассол, наполненный пряными нотками кориандра, лаврового листа и двух видов перца, придает рыбе особый пикантный оттенок, подчеркивая её естественную маслянистость. Легкая сладость сахара уравновешивает насыщенность соли, создавая идеальный баланс вкусов. После маринования скумбрия приобретает плотную, но мягкую текстуру, а подача с красным луком добавляет свежести и легкой остроты. Это блюдо прекрасно сочетается с картофелем или ржаным хлебом, а также является отличной закуской для праздничного застолья.
1
Взять тушки скумбрии среднего размера, разморозить.
- Скумбрия: 2 штуки
2
Убрать голову, внутренности и плавники. Разрезать каждую рыбку пополам.
3
Вскипятить 1 л воды. Добавить 3 столовые ложки соли.
- Вода: 1 л
- Соль: 3 столовые ложки
4
Всыпать 1 столовую ложку сахара.
- Сахар: 1 столовая ложка
5
Добавить горошины душистого перца.
- Душистый перец горошком: 8 штук
6
Добавить 3 лавровых листа.
- Лавровый лист: 3 штуки
7
Засыпать несколько горошин черного молотого перца.
- Черный перец горошком: 10 штук
8
Добавить кориандр. После добавления всех ингредиентов дать рассолу покипеть 3–5 минут и остудить до комнатной температуры.
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
9
Поместить скумбрию в остывший рассол. Оставить на 3 часа при комнатной температуре и на 8–12 часов в холодильник.
10
Рыбу выложить сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю жидкость, и затем подавать, посыпав кольцами красного лука.
- Красный лук: по вкусу