Мидии по-азиатски
4 порции
20 минут
Мидии по-азиатски — это изысканное блюдо китайской кухни, где морепродукты раскрываются в богатстве восточных ароматов. Это сочетание нежного мяса моллюсков, пикантного имбиря, сладковатого кокосового молока и терпкого белого вина создаёт сложный и глубокий вкус. Тамаринд придаёт приятную кислинку, а сливки и масло — бархатистую текстуру. Кориандр завершает композицию свежей ноткой. Исторически блюда с мидиями популярны в прибрежных регионах Китая, где морепродукты занимают важное место в кулинарной традиции. Такое блюдо идеально подойдёт для ужина в восточном стиле, особенно в сопровождении горячих чипсов, которые добавляют хруст и контраст. Подача в ароматном соусе делает мидии особенно аппетитными, а их насыщенный вкус наполняет трапезу экзотическими мотивами.
1
Разогрейте большую сковороду и положите туда мидии, мелко нарезанный лук и натертый имбирь. Хорошо перемешайте.
- Мидии в ракушках: 1 кг
- Корень имбиря: 1 кусок
- Белый лук: 1 головка
2
Добавьте белое вино, пасту тамаринда, рыбный соус, кокосовое молоко, сливки и масло. Накройте крышкой и готовьте, пока мидии не откроются.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Паста тамаринда: 1 столовая ложка
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сливки 10%-ные: 150 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Кокосовое молоко: 100 мл
3
Переложите мидии в миску, кроме тех, которые не открылись, и закройте пленкой.
4
Из сковороды, в которой готовились мидии, вылейте немного соуса так, чтобы там осталось такое количество, чтобы покрывалась задняя поверхность ложки.
5
Верните мидии в сковороду и добавьте мелко нарезанный кориандр. Хорошо перемешайте.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
6
Подавайте немедленно в небольшой миске с горячими чипсами.