Кальмары фаршированные заливные
4 порции
30 минут
Кальмары, наполненные изысканной начинкой и залитые нежным желе, представляют собой изящное блюдо, которое сочетает в себе морской вкус и утонченность. Это кулинарное творение пришло к нам из кулинарной традиции, где морепродукты получают особое внимание и уважение. Подобные закуски подаются на праздничных столах, создавая атмосферу праздника и уюта, а их яркий вид и оригинальный вкус не оставят равнодушными ни одного гостя.
1
Кальмаров почистить, помыть, обсушить, отсечь щупальца.
- Кальмары: 600 г
2
Яйца отварить, лук обжарить на масле.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
3
Приготовить смесь из белого хлеба, репчатого лука, яиц и растертого с солью чеснока.
- Белый хлеб: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Посолить, поперчить, хорошо перемешать и полученной смесью нафаршировать мешки кальмаров. Завязать кальмаров, чтобы фарш не высыпался.
5
Для приготовления желатина взять 12 грамм желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды.
- Желатин: 12 г
- Яичный белок: 1 штука
- Вода: 1 стакан
6
Растворить в бульоне (2–2,5 стакана) предварительно замоченный в холодной воде желатин, прокипятить и процедить через салфетку.
- Желатин: 12 г
- Бульон: 500 мл
7
Для осветления ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить.
- Яичный белок: 1 штука
8
Потушить кальмаров, нарезать на порции, уложить на блюдо и залить желатином.
- Желатин: 12 г