Закусочные зеленые помидоры с чесноком и зеленью

12 порций

120 минут

Закусочные зеленые помидоры с чесноком и зеленью — это яркое и ароматное блюдо грузинской кухни, которое пробуждает вкус к жизни. Зеленые помидоры, пропитанные чесночным и травяным ароматом, приобретают пикантную кисло-сладкую нотку, а сочетание сладкого и острого перца придает им характерный грузинский колорит. Этот рецепт появился благодаря традиции маринования овощей, столь популярной в Грузии. Он идеально подходит для подачи в качестве закуски к мясным блюдам, дополняя их свежестью и насыщенным вкусом. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, наслаждаясь богатством вкусовых оттенков. Это блюдо не только радует вкус, но и обогащает стол красками и ароматами Кавказа.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 145.4
• Белки: 1.7g
• Жиры: 8.6g
• Углеводы: 14.8g

Ингредиенты

• Зеленые помидоры: 1500 г
• Растительное масло: 100 мл
• Соль: 2 ст.л.
• Сахар: 4 ст.л.
• Уксус 9%-ный: 200 мл
• Красный сладкий перец: 3 шт.
• Перец чили: по вкусу
• Чеснок: 1 гол.
• Петрушка: 50 г

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Зеленые помидоры хорошо вымыть под проточной водой. Разрезать на две или четыре части. По желанию можно удалить плодоножку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые помидоры: 1500 г

3. Петрушку хорошо вымыть, убрать все лишнее, мелко нарезать и выложить в отдельную емкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 50 г

4. Красный сладкий перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в емкость к нарезанной петрушке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 3 штуки

5. Чеснок очистить, вымыть под проточной водой, выдавить через пресс и выложить в емкость к нарезанным петрушке и перцу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка

6. Острый перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в емкость к нарезанным овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили:  по вкусу

7. Выложить в емкость к нарезанным зеленым помидорам подготовленные овощи и все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые помидоры: 1500 г
   • Петрушка: 50 г
   • Красный сладкий перец: 3 штуки
   • Чеснок: 1 головка
   • Перец чили:  по вкусу

8. Добавить к помидорам 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 столовые ложки
   • Сахар: 4 столовые ложки

9. Добавить в емкость с помидорами 200 мл 9%-ного уксуса и 100 мл растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус 9%-ный: 200 мл
   • Растительное масло: 100 мл

10. Все ингредиенты хорошо перемешать.

11. В емкость с помидорами поместить тарелку и установить гнет. Оставить мариноваться помидоры на ночь при комнатной температуре.

12. Утром готовые помидоры разложить вместе с рассолом в чистые сухие банки или в удобную емкость с крышкой. Хранить в холодильнике.