Жареные грибы с кинзой по-грузински
4 порции
30 минут
Жареные грибы с кинзой по-грузински – это изысканное блюдо, в котором аромат лесных грибов сочетается с насыщенной пряностью кинзы. Вдохновленный грузинскими гастрономическими традициями, этот рецепт объединяет землистый вкус вешенок, интенсивность сушеных белых грибов и пикантность сванской соли. Грибы сначала обжариваются в сливочном и растительном масле, создавая хрустящую золотистую корочку, а затем пропитываются ароматами чеснока и красного винного уксуса. Кинза придает блюду свежесть и яркий характер, делая его идеальным дополнением к мясу или самостоятельной закуской. Блюдо покоряет насыщенными вкусами и необычной текстурой, создавая гармонию специй и ингредиентов, характерную для грузинской кухни.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Вешенки помыть, срезать жесткую «подошву», разделить на сегменты и обсушить на бумажном полотенце.
- Вешенки: 400 г
3
Сушеные грибы быстро промыть под проточной холодной водой, хорошо обсушить и измельчить в блендере.
- Сушеные белые грибы: 15 г
4
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить в него сливочное и дать ему разойтись.
- Растительное масло: 30 мл
- Сливочное масло: 30 г
5
Выложить в один слой на сковороду вешенки, посолить.
- Соль: по вкусу
6
Жарить грибы, пока не уйдет лишняя влага. Затем перевернуть и продолжать жарить до готовности, пока грибы не покроются золотистой корочкой.
7
Отодвинуть их на сковороде в сторону, на освободившееся место добавить измельченный чеснок и слегка обжарить, только чтобы он дал запах.
8
Смешать чеснок с вешенками, посыпать измельченными грибами, влить уксус и готовить еще несколько минут, постоянно мешая, пока уксус не испарится.
- Красный винный уксус: 15 мл
9
Приправить сванской солью (0,5 чайной ложки), рубленой кинзой.
- Сванская соль: по вкусу
- Кинза: 30 г
10
Попробовать, при необходимости досолить и поперчить. Подавать сразу же.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу