Жареная говядина на йоркширском пудинге с кремом из хрена

4 порции

50 минут

Жареная говядина на йоркширском пудинге с кремом из хрена — это изысканное блюдо с британскими корнями, сочетающее воздушный пудинг и нежное мясо с пикантным акцентом. Йоркширский пудинг, традиционно подаваемый к ростбифу, имеет хрустящую золотистую корочку и мягкую, пористую текстуру внутри. Крем из хрена дополняет вкус, придавая блюду легкую остроту и свежесть. Секрет приготовления — правильное сочетание температуры и времени запекания, обеспечивающее идеальную текстуру пудинга и сохранение сочности мяса. Подача — маленькие пудинги, украшенные сливочным кремом и тонкими кусочками говядины, создавая гармонию вкусов и ароматов. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного застолья, пленяя богатством вкуса и элегантностью подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 596
• Белки: 33.4g
• Жиры: 39.6g
• Углеводы: 25.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 50 г
• Говяжье филе: 500 г
• Свежий розмарин: 1 шт.
• Тмин: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: по вкусу
• Пшеничная мука: 100 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Молоко: 100 мл
• Сливки: 150 мл
• Хрен: 60 г

Шаги приготовления

1. Слегка взбейте яйца в миске, вмешайте муку и разрыхлитель, затем молоко до консистенции жирных сливок. Добавьте специи и оставьте на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Молоко: 100 мл
   • Оливковое масло:  по вкусу

2. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом формочки для маффинов и в каждую выложите по ложке смеси. Пеките 10-15 минут пока не поднимутся и не станут золотистыми. Выньте и оставьте на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

3. Взбейте сливки с очень мелко натертым хреном. Выложите крем в кондитерский мешок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 150 мл
   • Хрен: 60 г

4. Опять разогрейте духовку до 220 градусов. Возьмите говяжье филе, примерно 6 сантиметров в диаметре, и разрежьте вдоль пополам. Затем разрежьте еще раз, чтобы в диаметре куски были как пудинг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 500 г

5. Посыпьте мясо специями и подрумяньте на раскаленной сковороде. Переложите на бумагу для выпечки со сливочным маслом, розмарином, тмином, чесноком и небольшим количеством оливкового масла. Жарьте 3-4 минуты, чтобы мясо осталось сырое в центре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Сливочное масло: 50 г
   • Свежий розмарин: 1 штука
   • Тмин: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика

6. Оставьте на 10 минут, затем заверните в пленку, чтобы легче было тонко нарезать.

7. На блюдо выложите маленькие пудинги, на них немного крема из хрена и сверху тонкий кусок мяса. Слегка присыпьте солью.