Слабосоленая кета
10 порций
10 минут
Слабосоленая кета — традиционное блюдо русской кухни, символизирующее простоту и изысканность вкуса. Соленая рыба всегда была важной частью питания в северных регионах, где рыболовство процветает. Этот рецепт позволяет сохранить свежесть кеты и подчеркнуть ее естественный вкус, добавляя лишь соль и сахар в идеальной пропорции. Рыба приобретает нежную текстуру и гармоничное сочетание сладковатых и солоноватых нот, делая ее универсальной закуской. Она прекрасно сочетается с черным хлебом, сливочным маслом и свежей зеленью, украшая праздничный стол или дополняя повседневные трапезы. Благодаря щадящему посолу, кета сохраняет свою сочность и аппетитный вид, оставаясь незаменимым деликатесом, который можно хранить до двух недель, наслаждаясь его вкусом в любое удобное время.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
У кеты срезать голову и разделать рыбу на филе. Голову и кости можно сохранить для бульона, в таком случае следует удалить глаза и жабры.
- Кета: 2 кг
3
Вынуть из филе все косточки с помощью пинцета.
4
Смешать сахар и соль.
- Крупная соль: 100 г
- Сахар: 100 г
5
Филе кеты положить на плоское блюдо кожей вниз, присыпать филе смесью соли и сахара так, чтобы на рыбе был плотный панцирь. Можно взять больше соли и сахара, главное соблюсти пропорцию 1:1.
- Крупная соль: 100 г
- Сахар: 100 г
6
Убрать кету в холодильник на 12 часов.
7
По истечении времени промыть рыбу и снова убрать в холодильник еще на 12 часов.
8
Хранить в плотно закрытом контейнере до двух недель.
9
Подавать, нарезав тонкими ломтиками.