Тофу по-сычуаньски
2 порции
20 минут
Тофу по-сычуаньски — это яркое и ароматное блюдо китайской кухни, известное своей пряностью и глубиной вкуса. Истоки этого рецепта восходят к провинции Сычуань, знаменитой своими острыми блюдами. Нежные кубики тофу пропитываются насыщенным соусом, созданным на основе пасты тобадзян, имбиря и чеснока. Бульон придаёт блюду сочность, а крахмал помогает достичь идеальной шелковистой консистенции соуса. Тонкие кольца зеленого лука украшают блюдо, добавляя свежие нотки. Это блюдо идеально сочетается с рисом, создавая гармоничный баланс вкусов. Сычуаньская кухня прославилась своим принципом «ма ла» — уникальным сочетанием остроты и легкого онемения благодаря особым специям. Тофу по-сычуаньски — это наслаждение для любителей богатых вкусовых оттенков и ярких гастрономических впечатлений.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Зеленый лук нарезать колечками вместе с белой частью. Немного зеленых колечек отложить для подачи.
- Зеленый лук: 60 г
3
Очень мелко нарезать чеснок и имбирь.
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: 20 г
4
Тофу нарезать кубиками со стороной около 2 см.
- Тофу: 200 г
5
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем пасту тобадзян в течение 20 секунд.
- Растительное масло: 30 мл
- Соус тобадзян: 20 г
6
Добавить чеснок и имбирь, жарить еще 20 секунд.
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: 20 г
7
Добавить лук, жарить еще 10 секунд.
- Зеленый лук: 60 г
8
Влить бульон, добавить тофу, убавить огонь до среднего и варить 3–4 минуты.
- Куриный бульон: 100 мл
- Тофу: 200 г
9
Добавить соевый соус, сахар и соль по вкусу.
- Светлый соевый соус: 20 мл
- Сахар: 5 г
- Соль: по вкусу
10
Добавить крахмал, чтобы соус затянулся до консистенции киселя.
- Крахмал: 1 г
11
Подавать тофу по-сычуаньски, украсив его зеленым луком.
- Зеленый лук: 60 г