Кабачковый рулет

6 порций

40 минут

Кабачковый рулет – это нежная закуска, сочетающая мягкость овощного коржа и пикантность творожного сыра с соленым лососем. Этот рецепт, родом из русской кухни, олицетворяет любовь к натуральным ингредиентам и легким, но сытным блюдам. Сладковатые кабачки, подчеркиваемые свежестью укропа и нежностью сметаны, создают воздушное тесто, которое после запекания превращается в эластичный корж. Рулет наполняется кремовой массой из творожного сыра с зеленью, а лосось придает деликатную солоноватую нотку. Блюдо идеально для завтрака или холодного закусочного стола, его можно приготовить заранее, чтобы насладиться его насыщенным вкусом и приятной текстурой. Это гармоничное сочетание простоты и элегантности, которое удивит гостей и порадует родных.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 290.3
• Белки: 12g
• Жиры: 20.4g
• Углеводы: 14.2g

Ингредиенты

• Кабачки: 700 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Сметана: 3 ст.л.
• Укроп: 100 г
• Творожный сыр: 250 г
• Соленый лосось: 100 г
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Кабачки очистить, натереть на крупной терке, посолить, оставить на 15 минут, чтобы выделился сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 700 г

3. Укроп промыть, обсушить, удалить стебли, мелко нарезать, разделить на две части.

4. Кабачки отжать и переложить в миску.

5. Добавить сметану и яйца, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 3 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

6. Добавить половину укропа, перемешать, подсолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 100 г
   • Соль:  по вкусу

7. Просеять 3 столовые ложки муки, тщательно перемешать. Если тесто жидкое, добавить еще 1 столовую ложку муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

8. Включить духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Застелить противень пергаментом, смазать его слегка растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка

9. Выложить тесто, разровнять, поставить в духовой шкаф выпекаться на 15–20 минут.

10. Готовый корж вынуть из духовки, положить на стол, накрыть листом пергамента, перевернуть, снять пергамент, на котором выпекался корж. Перенести корж на кухонное полотенце (в него уйдет лишняя влага), дать немного остыть и с помощью полотенца свернуть корж в рулет. Оставить на 5–10 минут.

11. В творожный сыр добавить вторую часть укропа, щепотку соли и перец по вкусу. Пробить сырную массу пару минут миксером.

    Необходимые ингредиенты:

    • Творожный сыр: 250 г
    • Укроп: 100 г
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Корж развернуть, разложить сырную массу, разровнять. 3–4 см нижнего края сырной массой не покрывать.

13. Разложить поверх сырной массы рыбу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соленый лосось: 100 г

14. Свернуть рулет. Замотать в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа.

15. Подавать на завтрак или как холодную закуску.