Закуска из бычьих хвостов со сладким перцем

12 порций

240 минут

Закуска из бычьих хвостов со сладким перцем — это истинное наслаждение для гурманов. Глубокий, насыщенный вкус томленого мяса сочетается с нежной сладостью запеченного перца, создавая идеальный баланс. Бычьи хвосты, медленно тушенные в красном вине и овощах, приобретают мягкость, а густой соус обогащает блюдо ароматами специй. Истоки подобного метода приготовления уходят к европейским деревенским традициям, где тушение хвостов было способом извлечь максимум вкуса из простых ингредиентов. Закуска идеально подходит как основное блюдо, а также может стать элегантной подачей в ресторане. Она хороша в сопровождении свежего хлеба или бокала вина. Это блюдо не только радует вкус, но и позволяет почувствовать уют и тепло классической домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 378.4
• Белки: 44.6g
• Жиры: 14.2g
• Углеводы: 8.3g

Ингредиенты

• Бычий хвост: 2 шт.
• Репчатый лук: 200 г
• Морковь: 200 г
• Стебель сельдерея: 200 г
• Помидоры: 200 г
• Растительное масло: 60 мл
• Красное сухое вино: 750 мл
• Сладкий перец: 6 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Кинза: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Бычьи хвосты нарубить кусками по 250–300 грамм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бычий хвост: 2 штуки

3. Лук, морковь и сельдерей нарезать произвольно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 200 г
   • Морковь: 200 г
   • Стебель сельдерея: 200 г

4. Помидоры нарезать дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 200 г

5. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хвосты до золотистого цвета, посолив и поперчив.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Отдельно обжарить на растительном масле лук, морковь, сельдерей и помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Репчатый лук: 200 г
   • Морковь: 200 г
   • Стебель сельдерея: 200 г
   • Помидоры: 200 г

7. Добавить овощи к хвостам, залить вином и на сильном огне выпарить вино наполовину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 750 мл

8. Влить в сковороду воду так, чтобы она покрыла мясо, довести до кипения, понизить огонь, накрыть крышкой и и тушить 4 часа.

9. Сладкий перец выложить на противень и и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. В середине запекания перевернуть перцы.

10. Накрыть печеные перцы пленкой и оставить на 10 минут.

11. Очистить перцы от кожицы и семян и нарезать полосками.

12. Ближе к концу тушения добавить к хвостам соль, лавровый лист и перец горошком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Лавровый лист: 1 штука
    • Черный перец горошком: 5 штука

13. Хвосты вынуть и разобрать на мясо. А бульон процедить и выпарить до густого соуса.

14. На тарелку выложить кусочки хвостов, полить соусом, добавить перцы и украсить листьями кинзы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сладкий перец: 6 штук
    • Кинза:  по вкусу