Яйца под майонезом
6 порций
30 минут
Яйца под майонезом — это простая, но изысканная закуска европейской кухни, которая сочетает в себе нежность вареных яиц и насыщенный вкус домашнего майонеза. Истоки этого блюда уходят в традиции классической французской гастрономии, где особое внимание уделяется соусам. Домашний майонез, приготовленный с чесноком, горчицей и винным уксусом, обладает насыщенной текстурой и пикантным вкусом, который идеально подчеркивает естественную мягкость яиц. Украшенные маслинами и хрустящими корнишонами, они приобретают дополнительную глубину вкуса и становятся идеальным угощением для праздничного стола. Это блюдо не требует сложных приготовлений, но при этом дарит насыщенные гастрономические впечатления, превращая простые ингредиенты в гармоничный ансамбль вкусов.
1
Положить в миску яичные желтки, предварительно измельченный чеснок, горчичный порошок, соль, перец и хорошо перемешать.
- Яичный желток: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Налить необходимое количество масла в стакан и, не переставая взбивать яичную смесь миксером, добавлять в нее маленькими порциями масло. Прежде чем добавить очередную порцию, убедиться, что хорошо размешана предыдущая.
- Растительное масло: 272 мл
3
После небольшого количества масла смесь станет густой и вязкой, тогда нужно добавить немного уксуса, чтобы выровнять структуру майонеза и сделать его жиже. После этого масло можно добавлять большими порциями, не переставая взбивать.
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
4
Сваренные и очищенные яйца накрыть пищевой пленкой и убрать в холодное место.
- Куриное яйцо: 9 штук
5
Перед подачей на стол яйца разрезать пополам, сверху положить по две чайной ложки майонеза, украсить маслинами и тонко нарезанными вдоль корнишонами.
- Растительное масло: 272 мл
- Маслины без косточек: 18 штук
- Корнишоны: 18 штук