Индийский маринад
5 порций
30 минут
Индийский маринад — это яркое сочетание специй и овощей, пропитанное богатой историей индийской кухни. Его корни уходят в глубь веков, когда маринованные овощи были способом сохранения свежести и придания пище пикантности. Этот маринад поражает своими вкусовыми нюансами: сладость сахара переплетается с терпкостью уксуса, а куркума, горчица и имбирь создают пряный аромат, характерный для индийских блюд. Он идеально дополняет мясные блюда, придавая им глубину вкуса, и может стать отличным сопровождением к чаю. Готовый маринад насыщен текстурой и красками — мягкость тыквы, хрустящая фасоль и освежающие огурцы. Его можно использовать как гарнир или пикантное дополнение к основным блюдам, делая трапезу по-настоящему экзотической.
1
Мелко нарезать разных овощей — например, огурцов, тыквы, стручков фасоли, лука, цветной капусты и зеленых помидоров.
- Тыква: 500 г
- Помидоры: 500 г
- Огурцы: 500 г
- Цветная капуста: 500 штук
- Репчатый лук: 500 г
- Зеленая стручковая фасоль: 500 г
2
Положить все это на блюдо, засыпать солью, накрыть и оставить на сутки, затем хорошенько промыть и слить воду.
- Соль: 500 г
3
Подогреть уксус, предварительно отлив 3–4 столовые ложки. Размешать сахар с куркумой, сухой горчицей и молотым имбирем в теплом уксусе, затем положить в него овощи и томить на слабом огне 15 минут.
- Белый винный уксус: 1 л
- Сахар: 150 г
- Куркума: 15 г
- Сухая горчица: 30 г
- Имбирь: 30 г
4
Смешать муку с отлитым уксусом, добавить в кастрюлю и размешивать, пока не закипит. Оставить томиться еще 30 минут. Разлить готовый маринад в банки и закупорить их. Подавать с мясом к чаю.
- Пшеничная мука: 50 г