Перец рамиро с соусом ромеско

6 порций

45 минут

Перец рамиро, подаваемый с соусом ромеско, является ярким и вкусным блюдом, которое приковывает внимание своим необычным сочетанием. Этот рецепт был представлен шеф-поваром Сергеем Тимофеевым из ресторана «Клево», внося в него свою уникальную интерпретацию. Соус ромеско, приготовленный на основе орехов и перца, добавляет блюду насыщенные и гармоничные нотки, создавая идеальный баланс между сладким вкусом перца и пикантностью соуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 885.3
• Белки: 20.2g
• Жиры: 83g
• Углеводы: 14.8g

Ингредиенты

• Перец рамиро: 320 г
• Сладкий перец: 160 г
• Оливковое масло: 240 мл
• Перец чили: 40 г
• Чеснок: 40 г
• Миндаль: 300 г
• Кешью: 200 г
• Сахар: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Соевый соус: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Первым шагом отправить перцы рамиро в духовку на 15–20 минут при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец рамиро: 320 г

2. Затем отделить их от кожицы и семян.

3. Далее — соус. Чеснок очистить от кожуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 40 г

4. Болгарский перец зачистить от плодоножек и семян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 160 г

5. Отправить в блендер смесь из болгарского перца, чеснока, перца чили, миндаля и кешью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 160 г
   • Чеснок: 40 г
   • Перец чили: 40 г
   • Миндаль: 300 г
   • Кешью: 200 г

6. Добавить к смеси щепотку сахара, соль, масло и специи по вкусу. Пробить до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Растительное масло:  по вкусу
   • Специи:  по вкусу

7. На тарелке сформировать «подушку» из получившегося соуса ромеско.

8. Сверху выложить свернутые трубочкой кусочки запеченных перцев рамиро.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец рамиро: 320 г

9. Полить соевым соусом по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус:  по вкусу

10. Подавать!