Чатни из тыквы
1 порция
20 минут
Чатни из тыквы — это яркий и ароматный соус, пришедший к нам из глубин индийской кухни. Он сочетает в себе сладость тыквы, пикантность имбиря и остроту перца чили, создавая поистине многослойный вкус. Легкая цитрусовая нотка мандарина добавляет свежести, а корица придаёт теплое пряное послевкусие. Этот чатни идеально дополняет мясные блюда, рис или свежий хрустящий хлеб, делая каждую трапезу особенной. Томление под крышкой позволяет раскрыться вкусовым оттенкам, превращая его в гармоничное сочетание сладкого и острого. В Индии чатни — это не просто соус, а часть гастрономической культуры, передающей тепло семейных традиций и кулинарного мастерства.
1
Тыкву нарезать мелкими кубиками.
- Тыква: 80 г
2
Мандарин очистить, дольки некрупно нарезать.
- Мандарины: 1 штука
3
Тыкву отправить в разогретое на сковороде оливковое масло.
4
Через 1–2 минуты убавить огонь, добавить эритрит (или сахар) и накрыть крышкой.
- Сахар: по вкусу
5
Через 3 минуты приправить имбирем, перемешать.
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
6
Через минуту приправить перцем чили, перемешать.
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
7
Еще через минуту добавить мандарин.
- Мандарины: 1 штука
8
Перемешать.
9
Добавить корицу.
- Корица: щепотка
10
Влить сливки, перемешать.
- Сливки 23%-ные: 30 мл
11
Через 2 минуты посолить.
- Соль: по вкусу
12
Накрыть крышкой и томить около 7–10 минут.
13
Затем остудить и подавать с вкусным хлебом.