Колбаса домашняя
3 порции
45 минут
Домашняя колбаса — это традиционное блюдо, чей рецепт был заимствован из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Это замечательное угощение отличается насыщенным вкусом и ароматом, которые раскрываются в процессе приготовления. Колбаса, сделанная собственными руками, имеет особую ценность, ведь она позволяет сохранить традиции и передать кулинарное искусство из поколения в поколение.
1
Мякоть свинины вместе с вареным картофелем и чесноком пропустить два раза через мясорубку, добавить соль, перец, мускатный орех, толченую корицу, желтки яиц и хорошо перемешать.
- Свинина: 125 г
- Картофель: 60 г
- Чеснок: 2 г
- Яичный желток: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: 0 г
- Корица: по вкусу
2
Из подготовленного фарша сформовать изделия в виде небольших цилиндров длиной 5 см, диаметром 3 см, обвалять их в муке и поджарить на масле.
- Пшеничная мука: 5 г
- Растительное масло: по вкусу
3
Лимон и сумах подать отдельно.
- Лимон: 15 г
- Сумах: 5 г