Пхали из экалы
1 порция
20 минут
Пхали из экалы — это традиционное грузинское блюдо, воплощающее гармонию зелени, орехов и специй. Его корни уходят в старинные кулинарные традиции Кавказа, где пхали служит важной частью застолья. Экала, ароматная зелень, проходит процесс варки, затем смешивается с кинзой, руколой, чесноком и лимонным соком, создавая насыщенный вкус с легкой кислинкой. Кедровые орехи придают блюду ореховую глубину и нежную текстуру. Полученная масса формируется в аппетитные шарики, которые идеально подходят как закуска. Пхали из экалы подают с традиционным грузинским хлебом или в составе праздничного ассорти, обогащая трапезу свежестью и натуральным вкусом. Это не просто еда, а маленькая гастрономическая история, передающая дух грузинской кухни.
1
Экалу хорошо промыть.
- Экала: 30 г
2
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Кедровые орехи: 5 столовая ложка
3
Чеснок крупно нарезать.
- Чеснок: 3 штуки
4
В кипящую воду поместить экалу и отваривать в течение 10 минут.
- Экала: 30 г
5
Затем хорошенько отжать.
- Экала: 30 г
6
Мелко нарубить.
- Экала: 30 г
7
Также поступить с руколой и кинзой.
- Кинза: 0.5 пучок
- Рукола: 0.5 пучок
8
Чеснок и зелень объединить в блендере и сбрызнуть лимонным соком.
- Чеснок: 3 штуки
- Кинза: 0.5 пучок
- Рукола: 0.5 пучок
- Лимон: 1 кусок
9
Затем посолить.
- Соль: по вкусу
10
Добавить остывшие орешки и интенсивно взбить.
- Кедровые орехи: 5 столовая ложка
11
Получившуюся массу переложить на блюдо.
12
Если консистенция слегка жидковата, можно добавить еще немного нарубленной зелени.
- Кинза: 0.5 пучок
- Рукола: 0.5 пучок
13
Сформировать руками шарики и подавать.