Говяжий язык с кориандром
4 порции
87 минут
Говяжий язык с кориандром – изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность языка и ароматные специи. Этот рецепт имеет корни в старинных кулинарных традициях, когда говяжий язык считался деликатесом, подаваемым на торжественных обедах. Вареный язык приобретает удивительную мягкость, а кориандр придает ему пикантные нотки, гармонично дополняя вкус. Лук, чеснок, морковь и укроп насыщают бульон глубиной аромата, позволяя языку впитать лучшие оттенки специй. После приготовления он нарезается тонкими слайсами и подается с горчицей и хреном, которые придают закуске остроту и яркость вкуса. Идеален для праздничного стола, он прекрасно сочетается с хлебом и традиционными русскими гарнирами, оставляя после себя богатый и теплый послевкусие.
1
Говяжьи языки хорошо промыть.
- Говяжий язык: 2 штуки
2
Очистить от шелухи крупный лук.
- Лук: 3 головки
3
Почистить 6–7 зубчиков чеснока.
- Чеснок: 6 зубчиков
4
Целый пучок укропа хорошо промыть под проточной водой.
- Укроп: 1 пучок
5
Крупную морковь очистить от кожуры.
- Морковь: 1 штука
6
В глубокую кастрюлю или казан сложить 3 луковицы.
- Лук: 3 головки
7
Затем уложить говяжьи языки.
- Говяжий язык: 2 штуки
8
Добавить морковь, чеснок и сверху застелить укропом.
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Укроп: 1 пучок
9
Насыпать соль.
- Соль: 1 столовая ложка
10
Добавить семена кориандра.
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
11
Залить водой, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
12
Закрыть плотно крышкой и варить 1 час до готовности. Выключить газ.
13
Готовый язык достать из бульона и остудить в холодной воде.
- Говяжий язык: 2 штуки
14
Снять ножом кожуру и удалить лишние части.
- Говяжий язык: 2 штуки
15
Очищенный язык снова вернуть в бульон, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Таким образом, вкус языка будет более насыщенный и ароматный.
- Говяжий язык: 2 штуки
16
Говяжий язык нарезать тонкими слайсами и подавать к столу с горчицей и хреном. Приятного аппетита!
- Говяжий язык: 2 штуки