Грибы под соусом бешамель
6 порций
45 минут
Грибы под соусом бешамель — это утонченное блюдо, сочетающее нежность грибов и мягкость классического французского соуса. Бешамель, полученный путем медленного приготовления муки в сливочном масле с добавлением молока, придает блюду бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Этот рецепт вобрал в себя кулинарные традиции, где сливочность гармонично сочетается с ароматом свежих грибов. Легкая кислинка лимона подчеркивает их природные оттенки, а жареные ломтики белого хлеба добавляют приятную хрусткость. Подавать грибы в теплых тарелках, посыпая свежей петрушкой, — истинное удовольствие для гурманов. Блюдо идеально как самостоятельная закуска или в качестве дополнения к мясным и овощным гарнирам. Оно подчеркивает изысканный вкус и делает трапезу особенной.
1
Если грибы небольшие, только вымойте их, не разрезайте. В противном случае отделите шляпки от ножек и порежьте все на крупные куски. Положите в кастрюлю с половиной сливочного масла и лимонным соком половины лимона. Готовьте, встряхивая кастрюлю, 6 минут, потом уберите с огня и отставьте.
- Свежие грибы: 1.2 кг
- Сливочное масло: 50 г
- Лимон: 0.5 штука
2
Разогрейте 2 ложки подсолнечного масла в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба, по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
- Подсолнечное масло: 4 столовые ложки
- Белый хлеб: 6 кусков
3
Растопите оставшееся сливочное масло с подсолнечным в ковше, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно вливайте молоко, постоянно помешивая, и готовьте еще 10-12 минут, пока соус не загустеет. Слегка взбейте яичные желтки и добавьте к ним немного соуса, чтобы они не свернулись, когда вы выльете их в ковш горячим соусом. Посолите, поперчите и уберите с огня.
- Сливочное масло: 50 г
- Подсолнечное масло: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Молоко: 750 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Обсушите грибы и смешайте их с соусом. Подавайте в подогретых порционных тарелках с кусочками хлеба, посыпав мелко порезанной петрушкой.
- Свежие грибы: 1.2 кг
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки