Жареная зеленая спаржа
6 порций
90 минут
Жареная зеленая спаржа — это изысканное блюдо авторской кухни, которое подчеркивает свежесть и хрустящую текстуру этого весеннего овоща. В его приготовлении сочетаются традиционные техники обжарки и тушения, позволяя сохранить насыщенный вкус спаржи и дополнить его нотками чеснока, паприки и белого винного уксуса. Золотистые кусочки белого хлеба придают блюду приятную хрусткость, а свежая петрушка — ароматную свежесть. Это блюдо идеально подходит как легкий гарнир или самостоятельная закуска, которая может украсить как повседневный стол, так и праздничное застолье. Его нежный вкус гармонирует с белыми винами и свежими весенними салатами, а история его создания демонстрирует мастерство повара в сочетании простых ингредиентов для создания гастрономического шедевра.
1
Очистите и подрежьте спаржу и порежьте ее на кусочки длиной 4 см.
- Зеленая спаржа: 2 кг
2
Разогрейте оливковое масло на сковороде, отрежьте от хлеба корочки и отправьте его жариться — готовьте, переворачивая хлеб, несколько минут, пока он не станет золотистым с обеих сторон. Снимите хлеб и отложите. А в сковородку добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут. Переложите хлеб и чеснок в ступку и разотрите.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Белый хлеб: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Перелейте масло из сковороды в кастрюлю и разогрейте. Сложите спаржу в кастрюлю и готовьте 2–3 минуты. Потом уберите кастрюлю с огня и вмешайте паприку, влейте столько горячей воды, чтобы закрыть всю спаржу. Верните кастрюлю на огонь, закройте и варите 1 час на среднем огне, иногда встряхивая.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Зеленая спаржа: 2 кг
- Паприка: 0.5 чайная ложка
4
Потом добавьте уксус и немного бульона из спаржи в ступку, перемешайте и отправьте содержимое в кастрюлю со спаржей. Посолите и готовьте еще 5 минут. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу подавайте.
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 3 стебля