Мухаммара
4 порции
25 минут
Мухаммара — это ароматная паста с богатым вкусом, пришедшая из восточных кухонь и получившая признание в еврейской гастрономии. Её основа — сладкий и острый перец, запечённый до мягкости, с ореховым оттенком грецких орехов и пикантной кислинкой лимонного сока и бальзамического уксуса. Кумина добавляет восточную пряность, а чеснок — глубину вкуса. Эта паста идеальна как закуска с деревенским хлебом или лепёшками, её можно использовать как соус для овощей, мяса или рыбы. Мухаммара сочетает в себе тепло специй, бархатистую текстуру и сладко-острый баланс вкусов, делая её незаменимой в праздничных и повседневных трапезах.
1
Перцы — болгарские и чили — запеките в духовке до размягчения и снимите кожуру. Мелко порежьте. Из лимона выжмите сок.
- Перец чили: 3 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Лимон: 1 штука
2
Хлеб разломайте и положите в блендер или кухонный комбайн. Добавьте туда же мелко порезанные перцы, порезанный чеснок, сок лимона и все остальные ингредиенты, кроме масла.
- Деревенский хлеб: 100 г
- Перец чили: 3 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Лимон: 1 штука
- Грецкие орехи: 115 г
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: по вкусу
3
Взбивайте до однородности, перед окончанием влейте постепенно оливковое масло и тщательно размешайте. Должна получиться паста. Подавайте, переложив в вазочку.
- Оливковое масло: 100 мл