Кальмары с артишоками
1 порция
15 минут
Кальмары с артишоками – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность морепродуктов с утонченным вкусом артишоков. Этот рецепт берет свое вдохновение из прибрежных регионов Италии, где свежие морепродукты и простая, но точная техника приготовления – основа кулинарного искусства. Нежные кальмары, слегка обжаренные на оливковом масле, сохраняют свою мягкость и естественную сладость, а артишоки придают пикантную легкую горчинку, делая вкус богаче. Соль и черный перец подчеркивают природные ароматы ингредиентов, а морская соль добавляет приятную текстурную игру. Блюдо идеально подходит для легкого ужина, романтического вечера или встречи с друзьями, привнося в атмосферу нотки Средиземноморского шарма.
1
Подготовить продукты для готовки. Кальмаровые тушки избавить от пленок и микроскопических косточек. Причем кальмара лучше чистить под холодной проточной водой — так удобнее. Холодная вода очень облегчает все анатомические операции.
- Кальмары: 120 г
2
У артишока счистить все верхние лепестки — нам понадобится только нежная сердцевина. Сердцевину при этом надо разрезать на кусочки.
- Артишоки: 50 г
3
Сковороды (нужны две штуки) раскалить. На оливковом масле обжарить кальмаров и артишоки по отдельности. Посолить и поперчить — но в очень щадящем режиме. И обжаривать продукты нужно тоже щадяще. Время обжарки для кальмара — не более 30 секунд, иначе он по текстуре станет похож на резину. На артишок нужно потратить примерно столько же.
- Кальмары: 120 г
- Артишоки: 50 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В центр большой тарелки выложить артишоки, на них — кальмаров. По канту тарелки насыпать крупной морской соли.
- Артишоки: 50 г
- Кальмары: 120 г
- Морская соль: 1 г