Тушеный сельдерей
6 порций
40 минут
Тушеный сельдерей – это утонченное блюдо европейской кухни, которое соединяет нежность сельдерея с насыщенным ароматом бекона, вина и специй. История его происхождения связана с французскими кулинарными традициями, где овощи часто тушат в белом вине для раскрытия их вкусовых качеств. Этот рецепт превращает скромный сельдерей в настоящий гастрономический шедевр. Нежная структура овоща сочетается с насыщенным соусом, который готовится на основе лука, моркови и бульонного кубика. Томатный соус придает блюду легкую кислинку, а винное тушение – глубину вкуса. Идеален как гарнир к мясным блюдам или самостоятельное блюдо, особенно в прохладные вечера. Подавать горячим, чтобы полностью насладиться богатством вкусов.
1
Отрежьте стебли сельдерея в 15 см от сердцевины. Удалите внешние листья. Промой хорошо. Вскипятите большую кастрюлю соленой воды, добавьте сельдереевые сердцевины, закройте крышкой и готовьте 10 минут. Извлеките их шумовкой и дайте стечь лишней воде.
- Сельдерей: 6 штук
- Соль: по вкусу
2
На глубокую сковороду выложите порезанный ломтиками бекон и готовьте на медленном огне несколько минут, пока не растопится жир. Добавьте оливковое масло и разогрейте. Потом добавьте лук и морковь, порезанные тонкими ломтиками. Готовьте, помешивая, 5 минут. Вмешайте муку и готовьте еще 5 минут. Добавьте сельдерей, влейте вино и 250 мл воды. Закройте крышкой и оставьте на час, пока сельдерей не станет мягким. Раскрошите кубик бульона.
- Бекон: 3 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Белое сухое вино: 175 мл
- Бульонный кубик: 1 штука
3
Удалите сельдерей шумовкой и не дайте ему остыть. А соус со сковороды отправьте в блендер и превратите в пюре, добавьте томатный соус и еще раз смешайте. Если соус кажется слишком густым – добавьте чуть-чуть теплой воды.
- Томатный соус: 2 столовые ложки
4
Верните соус в чистую кастрюлю и доведите до кипения, погрузите в него сельдерей и тут же подавайте.
- Сельдерей: 6 штук