Суфле из сыра
4 порции
30 минут
Суфле из сыра — изысканный представитель французской кухни, сочетающий в себе воздушность и насыщенный вкус. Это блюдо зародилось во Франции в XVIII веке и с тех пор стало символом мастерства поваров. Приготовленное на основе пармезана, яиц и молока, оно отличается нежной текстурой и тонким ореховым ароматом мускатного ореха. В процессе выпекания суфле приобретает золотисто-коричневую корочку, сохраняя при этом мягкость внутри. Оно прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или в сочетании с легкими салатами, создавая гармонию вкусов. Это идеальный выбор для тех, кто ценит утонченность французской гастрономии.
1
Сыр мелко натереть, растопить масло, высыпать в него муку и пропассеровать до светло-коричневого цвета, постепенно вливать молоко и кипятить 2 минуты, затем добавить, помешивая, тертый сыр с желтками и специи по вкусу.
- Сыр пармезан: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Молоко: 0.25 л
- Мускатный орех: щепотка
- Куриное яйцо: 6 штук
- Молотый красный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Всю массу осторожно смешать с сильно взбитыми белками, 4 формы для суфле смазать изнутри маслом и посыпать тертым сыром, выложить на них полученную массу и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов С духовке около 20 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Сливочное масло: 100 г
- Сыр пармезан: 150 г
3
Суфле с маленькими порциями салата подавать к столу вместо сыра.
- Сыр пармезан: 150 г