Помидоры с сардинами и оливками
6 порций
140 минут
Помидоры с сардинами и оливками – яркое блюдо греческой кухни, воплощающее средиземноморский стиль питания. Сочетание сладких, слегка соленых помидоров с нежными сардинами и пикантными оливками создаёт богатую вкусовую гамму. Заправка с белым винным уксусом и горчицей добавляет легкую кислинку, а петрушка приносит свежесть. Этот рецепт является примером греческого кулинарного мастерства – лёгкого, но насыщенного, подходящего как для праздничного стола, так и для лёгкого ужина. Охлажденные помидоры впитывают ароматы начинки, делая блюдо ещё более выразительным. Греки ценят простые, но гармоничные сочетания, а это блюдо отражает философию их кухни – максимум вкуса при минимуме ингредиентов.
1
Отрежьте помидорам ножки и вырежьте сердцевины: это можно сделать чайной ложкой. Присолите внутри, переверните и оставьте на час, чтобы избавиться от лишнего сока.
- Помидоры: 12 штук
- Соль: по вкусу
2
Перцы очистите от семян и нарежьте кубиками, петрушку мелко покрошите, а из сардин удалите косточки и разомните их вилкой.
- Зеленый перец: 2 стебля
- Петрушка: 4 стебля
- Сардины в масле: 8 штук
3
Разогрейте масло в сковороде, добавьте перец и готовьте на медленном огне, встряхивая, 10 минут. Ближе к концу слегка посолите. Пока это перец жарится: взбейте уксус с маслом и щепоткой соли, потом добавьте петрушку и горчицу и взбейте еще раз. Смешайте получившуюся заправку с сардинами и перцем, начините этой смесью помидоры и уберите их в холодильник хотя бы на 1 час.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Зеленый перец: 2 стебля
- Соль: по вкусу
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 4 стебля
- Горчица: 0.5 чайная ложка
- Сардины в масле: 8 штук
4
Украсьте оливками и листьями салата.
- Оливки, фаршированные красным перцем: 100 г
- Латук: 6 штук