Фаршированные огурцы

6 порций

60 минут

Фаршированные огурцы — это оригинальное и изысканное блюдо греческой кухни, сочетающее свежесть овощей с насыщенным вкусом грибов и ветчины. История блюда восходит к традициям средиземноморской кухни, где фаршированные овощи занимают особое место. Огурцы, благодаря своей легкости и хрустящей текстуре, становятся идеальной основой для начинки. Грибы и ветчина, обжаренные в сливочном масле с добавлением петрушки и хлебных крошек, придают блюду глубину вкуса. Запекание делает начинку нежной, а огурцы — мягкими, но сохраняющими свою структуру. Подается с ароматным томатным соусом, который подчеркивает все оттенки вкусов. Это блюдо идеально для летнего ужина или праздничного стола, особенно в сочетании с бокалом белого сухого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 362.1
• Белки: 7.6g
• Жиры: 28.4g
• Углеводы: 18.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 90 г
• Свежие грибы: 100 г
• Огурцы: 1 кг
• Лимон: 0.5 шт.
• Петрушка: 3 стеб.
• Ветчина: 150 г
• Хлебные крошки: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Подсолнечное масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Помидоры: 1 кг
• Белое сухое вино: 3 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Порежьте огурцы на кусочки длиной 4 см. Смажьте форму для духовки маслом. Чайной ложкой извлеките из огуречных кусочков мякоть и уложите их в подготовленную форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 кг
   • Сливочное масло: 90 г

2. Отделите грибные шляпки, порежьте их крупными кусками и сложите в тарелку, сбрызнув лимонным соком — а ножки сохраните для какого-нибудь супа. Добавьте к грибам мелко порезанную ветчину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 100 г
   • Лимон: 0.5 штука
   • Ветчина: 150 г

3. Растопите 25 грамм сливочного масла в ковше, отправьте туда грибы с ветчиной и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут. Посолите и поперчите, добавьте мелко порезанную петрушку и хлебные крошки. Уберите ковш с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 90 г
   • Свежие грибы: 100 г
   • Ветчина: 150 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 3 стебля
   • Хлебные крошки: 2 столовые ложки

4. Посолите кусочки огурца и начините их грибной смесью. Положите сверху кусочки оставшегося сливочного масла, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку: запекайте 40 минут при 180 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 90 г

5. В это время сделайте томатный соус. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Добавьте мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте букет гарни и лишенные кожи и мелко порезанные помидоры и готовьте, раздавливая их лопаткой, еще 15 минут. Удалите букет гарни и дайте соусу немного остыть: потом пропустите его через блендер, в получившееся пюре вмешайте соль и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Помидоры: 1 кг
   • Белое сухое вино: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 1 чайная ложка

6. Горячие фаршированные огурцы выложите на подогретое блюдо. А теплый еще соус подайте отдельно в соуснике.