Рыбные пудинги
6 порций
30 минут
Рыбные пудинги – изысканное блюдо авторской кухни, сочетающее нежность белой рыбы и насыщенный аромат копченого лосося. Это гастрономическое творение напоминает утонченность французских муссов, но с яркими нотками свежести благодаря лимонному соку и петрушке. Истоки рецепта уходят в кулинарные эксперименты, где желание превратить простые продукты в нечто утонченное привело к созданию этого блюда. Пудинги готовятся методом маринования и взбивания, достигая воздушной текстуры, которая буквально тает во рту. Их подача с хрустящими листьями салата подчеркивает легкость вкуса, делая их идеальными как для торжественных ужинов, так и для приятных домашних посиделок. Простота ингредиентов и сложность вкуса делают эти пудинги настоящим кулинарным открытием.
1
Порежьте рыбное филе на кубики — удалите любые обнаруженные косточки и кожу. Положите рыбу в неглубокую миску и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться, иногда перемешивая, в прохладном месте на 3 часа.
- Белая рыба: 500 г
- Лимонный сок: 5 столовая ложка
2
Смажьте 6 пиал или других подходящих форм оливковым маслом и уложите на дно тонкие ломтики копченой рыбы так, чтобы они свешивались за край формы.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Копченый лосось: 200 г
3
Обсушите рыбное филе, но не выбрасывайте сок. Поместите половину рыбы в блендер с половиной сыра, столовой ложкой лимонного сока и половиной оливкового масла. Быстро взбейте и переложите в миску. Теперь оставшуюся рыбу, сыр, сок и масло отправьте в блендер и смешайте тщательно до однородной массы. Смешайте получившееся рыбное пюре с первой партией рыбы. Добавьте мелко порезанную петрушку и разложите все по пиалкам поверх копченой рыбы.
- Белая рыба: 500 г
- Курт: 400 г
- Лимонный сок: 5 столовая ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Петрушка: 1 пучок
4
Закройте формы пленкой или фольгой и отправьте в холодильник на 5–6 часов. Потом каждую форму накройте тарелкой и переверните — подавайте с листьями салата.
- Зеленый салат: 1 пучок