Анчоусное масло
4 порции
30 минут
Анчоусное масло — это пикантная закуска, корни которой уходят в русскую кухню. Густая и насыщенная паста из сельди, пропущенной через мясорубку и смешанной со сливочным маслом, обладает ярким солоноватым вкусом с нежной маслянистой текстурой. Её приготовление требует терпения: мякоть сельди предварительно вымачивают в холодной воде, чтобы смягчить ее вкус, а затем тщательно измельчают и смешивают с маслом. Эта закуска прекрасно подходит для сервировки на ломтиках ржаного хлеба или как дополнение к картофельным блюдам. Украшенное размягченным сливочным маслом, анчоусное масло становится не только вкусным, но и эстетичным элементом праздничного стола. Оно объединяет в себе глубину вкуса и традиционные техники русской гастрономии.
1
Подготовить все ингредиенты.
- Сливочное масло: 25 г
- Сельдь: 25 г
2
Селедку очистить.
- Сельдь: 25 г
3
Мякоть, снятую с костей, замочить в холодной воде на 10–12 часов.
- Сельдь: 25 г
4
Пропустить мякоть селедки через мясорубку или мелко изрубить ножом, смешать с маслом, придать нужную форму и охладить.
- Сливочное масло: 25 г
- Сельдь: 25 г
5
Сверху можно красиво оформить размягченным сливочным маслом.
- Сливочное масло: 25 г