Фалафель (жареные шарики из нута)

4 порции

40 минут

Фалафель – это аппетитные жареные шарики, приготовленные из нута, которые стали неотъемлемой частью ближневосточной кухни. Эта закуска отличается хрустящей корочкой и нежной серединой, наполненной ароматами специй и зелени. Исторически фалафель считается популярным блюдом среди арабских народов, но его рецепты варьируются в зависимости от региона. Его удобно подавать как закуску или основное блюдо, часто сопровождая свежими овощами и соусами, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и любителей здорового питания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 556.4
• Белки: 17.3g
• Жиры: 27.9g
• Углеводы: 62.7g

Ингредиенты

• Нут: 300 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 5 зуб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Растительное масло: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Нут промыть, перебрать, залить хо­лодной водой на 6–8 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 300 г

2. Затем воду слить, нут измельчить в блендере или дважды прокрутить в мясорубке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 300 г

3. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 5 зубчик

4. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок

5. Лук, чеснок и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку, смешать с нутовой пастой в глубокой миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Петрушка: 1 пучок

6. Добавить соду и муку, посолить, поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Зиру и зерна кориандра истолочь в ступке, всыпать в миску, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка

8. Руки смочить холодной водой.

9. Из при­готовленного фарша сформировать шарики величиной с грецкий орех.

10. В сковороде разогреть растительное масло.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 0.5 стакан

11. Порциями пожарить шарики со всех сторон до ровного золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 0.5 стакан

12. Подавать горячими.