Тарталетки со шпротами
16 порций
20 минут
В банке или хрустальной селедочнице, ставить на стол шпроты в новогоднюю ночь — традиция еще с советских времен, от которой не стоит отказываться, надо лишь слегка поработать над сюжетом. Сочетание простейших продуктов может быть настолько эффектным, что шпроты внезапно превращаются из куколки в бабочку (в кулинарном, конечно, смысле): в этой начинке присущий даже качественным шпротам привкус копченой резины смягчается сырно-яичным салатом, а маринованные огурчики окончательно от него избавляют. Постарайтесь найти также хорошую, не злую, а скорее сладковатую горчицу: ее в тарталетках — всего пара капель, но финальный вкус во многом зависит от нее.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Яйцо отварить вкрутую, поставить под холодную воду и остудить.
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Сыр натереть на терке.
- Твердый сыр: 80 г
4
Яйцо очистить, разделить на желток и белок.
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Желток размять вилкой, смешать с сыром.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Твердый сыр: 80 г
6
Выдавить через пресс или мелко нарезать в начинку чеснок.
- Чеснок: 1 зубчик
7
Маринованные огурцы нарезать мелким кубиком и добавить к смеси.
- Маринованные огурцы: 2 штуки
8
Заправить майонезом.
- Майонез: 2 столовые ложки
9
Разложить начинку в тарталетки, разровнять.
10
Сверху на начинку натереть на терке белок.
- Куриное яйцо: 1 штука
11
Шпроты обсушить от масла и положить в каждую тарталетку по шпротине.
- Шпроты: 16 штук
12
Выложить на рыбу немного сладкой горчицы и сразу подавать.
- Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка