Закуска из баклажана имам-баялды

4 порции

25 минут

Имам-баялды – знаменитое блюдо турецкой кухни, пропитанное ароматами восточных специй. Название переводится как «имам упал в обморок», легенда гласит, что он потерял сознание от восхищения вкусом. Нежные баклажаны, пропитанные томатным соусом с луком, чесноком и оливковым маслом, создают гармонию сладковато-пряных оттенков. Острота перца чили придает пикантность, а зеленый лук освежает вкус. Это блюдо идеально подходит как холодная закуска, раскрываясь со временем еще больше, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе. Его готовят для праздничных и семейных застолий, наслаждаясь насыщенным букетом вкусов. Имам-баялды – не просто закуска, а настоящее произведение кулинарного искусства, передающее дух и страсть турецкой гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 293.8
• Белки: 3.4g
• Жиры: 25.2g
• Углеводы: 15.1g

Ингредиенты

• Помидоры: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Баклажаны: 2 шт.
• Зеленый лук перья: 3 шт.
• Перец чили: 2 г
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Крупная морская соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Помидоры залить кипятком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки

2. Через 2 минуты слить воду и залить холодной водой.

3. Снять шкурку с помидоров, очистить лук и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Помидор нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок нарезать крупно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

5. Отправить овощи на разогретое в сковороде оливковое масло (1,5 ст. л).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Помидоры: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка

6. Через 4 минуты убавить огонь, поперчить и добавить мелко нарезанный зеленый лук. Посолить и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу
   • Зеленый лук перья: 3 штуки

7. Еще через 3–4 минуты добавить чеснок, выдавленный через пресс, и мелко нарезанный перец чили. Через пару минут снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Перец чили: 2 г

8. Баклажаны нарезать слайсами, толщиной около 7 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

9. Выложить в разогретое на сковороде масло с щепоткой крупной соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Крупная морская соль:  щепотка

10. Как только нижняя сторона хорошо подрумянится, перевернуть.

11. Через пару минут убавить огонь и накрыть крышкой.

12. Через 3–5 минут снять с огня и переложить в глубокую емкость.

13. Залить томатным соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 2 штуки

14. Перемешать и переложить в стеклянную банку.