Воздушный паштет из куриной печени
10 порций
120 минут
Рецепт паштета из куриной печени обладает удивительной лёгкостью и нежностью. Для его приготовления потребуется лишь несколько основных ингредиентов. Мускатный орех и кориандр придают ему неповторимый аромат, а сливочное масло и сливки обеспечивают идеальную текстуру.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Зачистить печень от сгустков крови и белого мусора.
- Куриная печень: 1 кг
3
Пробить ее с помощью блендера до кремообразного состояния.
- Куриная печень: 1 кг
4
Обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук, чеснок, немного мускатного ореха и кориандра.
- Репчатый лук: 200 г
- Чеснок: 30 г
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 100 г
5
Добавить на сковороду сливки, держать на небольшом огне до загустения, чтобы образовался соус, и слегка потушить все это.
- Сливки: 80 мл
6
Когда содержимое сковороды немного остынет, соединить его в блендере вместе с пробитой печенью.
- Куриная печень: 1 кг
7
Добавить соли и перца по вкусу и 50 грамм размягченного сливочного масла. Перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 100 г
8
Полученную массу залить в высокую форму для терринов или кексов.
9
Закрыть ее фольгой, поставить форму в поддон, в который предварительно налить кипятка.
10
Отправить все это на 1 час и 10 минут в духовку, разогретую до 120 градусов.
11
Охладить и подавать.