Печеный перец рамиро с соусом из тунца, сыром рикотта и семенами конопли

1 порция

40 минут

Печеный перец рамиро с соусом из тунца, рикотты и семенами конопли – это изысканное блюдо, сочетающее нежность морепродуктов, сливочную текстуру сыра и легкую хрусткость семян. Перец рамиро, известный своим сладковатым вкусом, при запекании приобретает насыщенность и мягкость, а в сочетании с ароматным соусом из тунца, анчоусов и пармезана раскрывает глубину гастрономического удовольствия. Этот рецепт, вдохновленный средиземноморскими традициями, идеально подойдет как легкая закуска или яркое основное блюдо. Семена конопли добавляют ореховую нотку, а кинза освежает вкус, делая его многогранным. Подавать можно с хрустящим хлебом или свежими овощами, что подчеркнет его сложность и насыщенность. Авторская кухня в чистом виде – уникальное сочетание вкусов и текстур, превращающее простой продукт в кулинарный шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 862.5
• Белки: 29.5g
• Жиры: 94g
• Углеводы: 5.7g

Ингредиенты

• Перец рамиро: 1 шт.
• Сыр рикотта: 60 г
• Черная соль: 1 г
• Семена конопли: 5 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Кинза: 2 вет.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Горчица: 1 г
• Сахар: щеп.
• Консервированный тунец в масле: 20 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Сыр пармезан: 10 г
• Анчоусы: 1 шт.
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Очистить перец от семян. Обжечь с двух сторон горелкой или на сухой сковороде, чтобы снять кожицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец рамиро: 1 штука

2. Яичная база для соуса: тщательно помыть яйца и разбить в стакан миксера. Добавить горчицу и взбить яично-горчичную смесь. Посолить и добавить щепотку сахара. Когда пузырьки яичной смеси станут небольшими, влить оливковое масло тонкой струйкой. Перелить яичную базу в стакан блендера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Горчица: 1 г
   • Соль:  щепотка
   • Сахар:  щепотка
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Отжать через сито консервированный тунец, чтобы избавиться от лишнего масла, и отправить в стакан блендера. Измельчить на мелкой терке половину зубчика чеснока и немного сыра пармезан, отправить в стакан блендера. Туда же добавить филе анчоуса и измельчить погружным блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный тунец в масле: 20 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сыр пармезан: 10 г
   • Анчоусы: 1 штука

4. В тарелку вылить соус из тунца, сверху выложить печеный перец, посыпать сегментами сыра рикотта, черной солью и обжаренными семенами конопли. Украсить веточками кинзы, полить оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 60 г
   • Черная соль: 1 г
   • Семена конопли: 5 г
   • Кинза: 2 веточки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки