Тыквенные крокеты
4 порции
60 минут
Из простых, доступных всем продуктов получились красивые японские крокеты. И сразу же стали хитом месяца в редакции. Сначала мы запекли тыкву в микроволновке до мягкости (можно воспользоваться и духовкой), затем размяли ее вилкой, после соединили тыквенную мякоть с куриным фаршем, потом слепили крокеты, в которые несложным движением поместили кусочки моцареллы. Готовить крокеты нужно во фритюре на любом рафинированном масле, что в итоге дает нам много разных текстур: хрустящую корочку, разномастные кусочки тыквы и фарша и как бонус — тянущуюся горячую моцареллу. Есть эту закуску лучше всего с каким-нибудь ярким японским соусом. Мы рекомендуем тонкацу либо смесь майонеза с соусом шрирача. Запивать пивом!
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Тыкву нарезать небольшими кусками. Сложить в миску, накрыть пленкой и отправить в микроволновку на 5–6 минут, до мягкости.
- Тыква: 400 г
3
Куриный или любой другой фарш обжарить на небольшом количестве растительного масла до готовности. На это уйдет около 10 минут.
- Куриный фарш: 200 г
- Растительное масло: 530 мл
4
Готовую тыкву размять вилкой. Добавить к ней фарш и сливочное масло. Посолить, поперчить, перемешать.
- Тыква: 400 г
- Куриный фарш: 200 г
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Сформировать из массы крокеты. Сделать углубление в крокете, вложить в центр половинку моцареллы, сформировать шарик. Проделать то же самое с остальными крокетами.
- Сыр моцарелла: 100 г
6
Разбить в миску яйца и смешать до однородности. В две другие миски насыпать муку и сухари.
- Пшеничная мука: 50 г
- Панировочные сухари панко: 50 г
7
Крокет сначала обвалять в муке, затем в яйцах, а следом в панировочных сухарях.
- Пшеничная мука: 50 г
- Панировочные сухари панко: 50 г
8
Обжаривать крокеты в разогретом до 180 градусов растительном масле до румяности.
- Растительное масло: 530 мл
9
Готовые крокеты обсушить на бумажном полотенце или решетке.
10
К таким крокетам идеально подойдет соус тонкацу или смесь майонеза и шрирачи.