Пхали из фасоли

10 порций

35 минут

Пхали из фасоли – это яркое и насыщенное блюдо грузинской кухни, которое прекрасно сочетает в себе традиции и современные кулинарные тенденции. В ресторане «Оджахури» в Москве это угощение подают с учетом всех тонкостей грузинской гастрономии, подчеркивая его уникальный вкус и текстуру. Пхали отличается насыщенным ореховым ароматом и легкой пикантностью, делая его идеальным вариантом как для закусок, так и для основного блюда на столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 64
• Белки: 2.1g
• Жиры: 5.4g
• Углеводы: 2.2g

Ингредиенты

• Фасоль: 315 г
• Очищенные грецкие орехи: 80 г
• Кинза: 110 г
• Сельдерей: 5 г
• Красный лук: 34 г
• Зеленый лук: 14 г
• Укроп: 5 г
• Чеснок: 6 г
• Перец чили: 7 г
• Зеленый базилик: 10 г
• Зерна граната: 11 г
• Хмели-сунели: 2 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить фасоль в кипящей воде — на это уйдет около 6–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 315 г

2. Затем остудить в холодной воде.

3. Все овощи, включая фасоль и зелень, измельчить в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 315 г
   • Кинза: 110 г
   • Сельдерей: 5 г
   • Красный лук: 34 г
   • Зеленый лук: 14 г
   • Укроп: 5 г
   • Чеснок: 6 г
   • Перец чили: 7 г
   • Зеленый базилик: 10 г

4. Измельчить грецкие орехи в ступе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 80 г

5. Соединить овощи и орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 80 г

6. Добавить соль и специи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хмели-сунели: 2 г
   • Соль:  по вкусу

7. Слепить из овощной массы шарики весом по 50 грамм.

8. Выложить шарики на плоскую тарелку.

9. Украсить каждый шарик зернами граната.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зерна граната: 11 г

10. Украсить каждый шарик веточкой свежей зелени.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 110 г