Севиче из гребешка с конкассе из помидоров

4 порции

35 минут

Севиче из гребешка с конкассе из помидоров — это утонченное блюдо эстонской кухни, которое объединяет свежесть морепродуктов с насыщенным вкусом маринада и нежностью томатов. Истоки этого блюда восходят к традициям прибрежных регионов, где морепродукты всегда были в центре гастрономии. Гребешки, замаринованные в соке лайма с соусом терияки и специями, приобретают нежную текстуру и восхитительный вкус. Легкость блюду придают салатные листья и освежающие нотки зелени. Конкассе из помидоров, приготовленное по классической технике бланширования, придает мягкость и легкую кислинку, создавая гармоничный баланс. Это блюдо идеально подойдет как закуска для изысканного ужина или летнего приема гостей, подчеркивая свежесть натуральных ингредиентов и мастерство кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 296.1
• Белки: 20.5g
• Жиры: 17.4g
• Углеводы: 16.4g

Ингредиенты

• Морские гребешки: 8 шт.
• Сок лайма: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Красный стручковый перец: 0.5 шт.
• Сушеный зеленый лук: 1 ст.л.
• Кинза: 1 ст.л.
• Петрушка сушеная: 0.5 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соус терияки: 6 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Помидоры: 2 шт.
• Смесь салатных листьев: 8 шт.
• Песто: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Морские гребешки промыть и просушить. Репчатый лук измельчить. Из острого перца аккуратно удалить семена и измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морские гребешки: 8 штук
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Красный стручковый перец: 0.5 штука

2. Гребешки смешать с луком, острым перцем, добавить оливковое масло, соус терияки и сок лайма. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки, лука и кинзы. Оставить мариноваться 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морские гребешки: 8 штук
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Красный стручковый перец: 0.5 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соус терияки: 6 столовых ложек
   • Сок лайма: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Кинза: 1 столовая ложка
   • Сушеный зеленый лук: 1 столовая ложка
   • Петрушка сушеная: 0.5 столовая ложка

3. Для конкассе у помидора сделать два надреза крест-накрест. Затем помидор положить в миску и залить кипятком. Оставить помидор в кипятке на одну минуту. Затем очистить его от кожицы, разрезать на четыре части, вырезать семена. Дольки помидора приправить солью, перцем и маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

4. Сервировать: листья салата нарвать маленькими кусочками, все ингредиенты блюда выложить на тарелку и украсить свежими травами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 8 штук
   • Кинза: 1 столовая ложка
   • Сушеный зеленый лук: 1 столовая ложка
   • Петрушка сушеная: 0.5 столовая ложка