Шампиньоны на сковороде
4 порции
25 минут
Замечательный рецепт, безупречный в своей простоте. Шампиньоны приготовить совсем несложно, но важно помнить об их характере — это грибы с довольно тихим и пресным вкусом. И ровно из-за этого шампиньонам полагается мощная добавка в виде лука, сливочного масла (наличие его не исключает растительного), белого вина, орегано и петрушки с чесноком и черным перцем. Упомянутое выше сливочное масло соберет в себе все эти ароматы и вкусы и погрузит грибы в нежнейшую сливочную же вуаль. Подавать к шампиньонам лучше всего классическое картофельное пюре, в идеале — с большим количеством масла.
1
Лук нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
2
Измельчить чеснок и петрушку.
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 10 г
3
В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить сливочное.
- Растительное масло: 20 мл
- Сливочное масло: 50 г
4
Обжарить лук до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Бросить в сковороду шампиньоны. Если грибы мелкие, резать их не нужно, крупные же нарезать на половинки или четвертинки. Грибы должны поместиться на сковороду в один слой. Жарить их около 5 минут до золотистого цвета.
- Шампиньоны: 500 г
6
Влить белое вино и продолжить жарить еще 2 минуты.
- Белое сухое вино: 50 мл
7
Добавить орегано, чеснок и петрушку, перемешать.
- Орегано: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 10 г
8
В конце посолить и поперчить по вкусу. При подаче посыпать свежей петрушкой.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 10 г