Карпаччо из охлажденной говядины
1 порция
30 минут
Карпаччо из охлажденной говядины — это утонченное блюдо с богатой историей, корни которого берут начало в итальянской кухне, но нашли свое отражение и в эстонской гастрономии. Нежные, тонко раскатанные ломтики свежей говядины раскрываются в гармонии с насыщенным трюфельным соусом, пикантной рукколой и ароматным пармезаном. Хрустящие хлебные чипсы добавляют текстурного контраста, а капля качественного оливкового масла завершает композицию. Это блюдо идеально для ценителей изысканной кухни — его подают как элегантную закуску, сопровождая бокалом хорошего вина. Карпаччо впечатляет своей воздушной легкостью и насыщенностью вкусовых оттенков, создавая неповторимое гастрономическое удовольствие.
1
Говядина: очистить свежую говядину от прожилок и отбить между пергаментными листами. Раскатать скалкой до нужной формы.
- Говяжья вырезка: 70 г
2
Соус: в миске смешать майонез с трюфельным маслом и соевым соусом. Довести до вкуса солью и переложить в кондитерский мешок.
- Майонез: 50 г
- Трюфельное масло: 20 мл
- Соевый соус: 5 мл
- Соль: по вкусу
3
Сервировка: на тарелку выложить карпаччо из говядины, посолить и поперчить по вкусу. Равномерно выложить рукколу, поставить трюфельный соус, украсить хлебными чипсами и пармезаном. Сверху полить блюдо хорошим маслом.
- Говяжья вырезка: 70 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рукола: 15 г
- Сыр пармезан: 10 г
- Хлебные чипсы: 10 г
- Оливковое масло: 5 мл