Баклажаны на пару с индийским соусом
4 порции
80 минут
Баклажаны, приготовленные на пару, подаются с насыщенным индийским соусом, который придаёт блюду особую пикантность и аромат. Это сочетание идеально балансирует нежность овоща и яркие специи, характерные для индийской кухни. Рецепт был взят из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония», что делает его не только вкусным, но и интересным с точки зрения культурных традиций. Это блюдо станет прекрасным дополнением к любому застолью или легким обедом, придавая ему экзотический штрих.
1
Помыть и обсушить баклажаны и разрезать вдоль на две части.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Обильно натереть баклажаны крупной солью на срезе.
- Крупная соль: по вкусу
3
Выложить баклажаны на решетку (обязательно срезом вниз) и запечь в духовке с паром. Для этого выставить температуру на 100 градусов и включить пар (также можно запечь баклажаны в обычной духовке при 140 градусах 40 минут).
- Баклажаны: 2 штуки
4
Готовые баклажаны могут стоять как заготовка в холодильнике 2–3 дня.
5
Для индийского соуса орехи предварительно запечь в духовке до золотистого цвета. Затем все ингредиенты для соуса выложить в блендер и измельчить до пюреобразного состояния.
- Кешью: 30 г
- Яблоки «гренни-смит»: 15 г
- Чеснок: 3 г
- Подсолнечное масло: 40 мл
- Кунжут: 7 г
- Соевый соус: 12 мл
- Рисовый уксус: 12 мл
- Кунжутное масло: 2 мл
6
Чтобы приготовить зеленое масло, необходимо взбить в блендере петрушку и оливковое масло в пропорции 1:1.
- Петрушка: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
7
Перед сервировкой баклажаны обжарить на сковороде до золотистого цвета, затем выложить на тарелку.
- Баклажаны: 2 штуки
8
Украсить руколой, посыпать семечками и подать с индийским соусом и зеленым маслом.
- Рукола: по вкусу
- Кунжут: 7 г