Малосольная форель
2 порции
30 минут
Этот рецепт сочетает в себе простоту и изящество благодаря использованию гималайской соли – нежной и уникальной. Если же гималайская соль недоступна, не переживайте: можно заменить её обычной, увеличив количество в полтора раза, так как она более солёная по сравнению с гималайской.
1
Свежую рыбу ополоснуть под водой и просушить бумажными полотенцами.
- Форель: 400 г
2
Саму рыбу чистить необязательно. Сделать надрезы на коже для лучшего просаливания.
3
Приготовить смесь до засолки. Смешать соль и сахар. Если нет розовой соли, можно использовать обычную. Но лучше крупную. Так рыба чуть быстрей просолится. В рецепте специально представлены две разные соли для примера. Рыба возьмет столько соли, сколько нужно. Соленость регулируется временем засолки.
- Соль: 2 столовые ложки
- Розовая гималайская соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
4
Для засолки нужна глубокая форма, на дно насыпать смесь для засолки, выложить рыбу на форму, сверху засыпать смесью.
- Соль: 2 столовые ложки
- Розовая гималайская соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
5
Оставшуюся рыбу выложить в форму и засыпать оставшейся смесью.
- Соль: 2 столовые ложки
- Розовая гималайская соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
6
Обмотать форму пленкой и оставить при комнатной температуре на 2–3 часа. После чего убрать в холодильник на 8 часов. Если нужна более соленая рыба, можно подержать дольше.
7
Через 8 часов достать рыбу из формы, убрать бумажным полотенцем рассол и остатки смеси.
8
Нарезать рыбу на ломтики и убрать в холодильник. Рыба может храниться 3–4 дня, чем соленей, тем дольше срок хранения. Если рыбу оставить на больший срок, нужно залить ее растительным маслом.