Рулет из кабачков
8 порций
60 минут
Если вы ищете оригинальный способ использовать кабачок, этот рулет — именно то, что вам нужно. Он позволяет объединить ингредиенты, которые могут долго ждать своего часа в холодильнике. Классическая комбинация сливочного сыра и рыбы станет основой, а кабачок добавит интересный акцент. Кроме того, не забудьте о зелени: укроп, петрушка и немного зеленого лука отлично дополнят вкус.
1
Кабачки помыть и, не очищая, натереть на крупной терке.
- Молодые кабачки: 600 г
2
Мелко нарезать лук и добавить его к кабачкам.
- Укроп: 30 г
3
Посолить кабачки с луком и оставить их на 10 минут, чтобы выделился сок.
- Соль: по вкусу
4
Тщательно отжать сок и переложить кабачки в чистую миску.
5
Добавить к кабачкам муку, разрыхлитель, яйца, соль и перец. Перемешать.
- Пшеничная мука: 120 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
На противень постелить бумагу для выпечки, смазать ее растительным маслом.
7
Распределить тесто по пергаменту и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.
8
Для крема смешать творожный сыр, сметану, чеснок, раздавленный через пресс, соль и перец.
- Творожный сыр: 200 г
- Сметана: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Порубить укроп очень мелко.
- Укроп: 30 г
10
Готовый кабачковый корж снять с пергамента. Смазать корж кремом, сверху выложить рыбу и посыпать укропом.
- Слабосоленый лосось: 200 г
- Укроп: 30 г
11
Скрутить корж в рулет и обернуть его пищевой пленкой. Убрать в холодильник на час, после чего можно его развернуть, нарезать и подавать.