Рыба под уксусным маринадом

4 порции

60 минут

Рыба под уксусным маринадом — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность рыбы с ароматным кисло-сладким маринадом. Исторически такие рецепты появились как способ продлить свежесть морепродуктов, а также придать им насыщенный вкус. Обжаренная рыба сохраняет свою сочность, а маринад, приготовленный с томатным пюре, луком, морковью и пряностями, раскрывает её глубину вкуса. Гвоздика и корица добавляют утонченную пряность, а уксус придаёт пикантную кислинку. Это блюдо идеально подойдёт как холодная закуска или основное блюдо, особенно если его дополнить свежим хлебом или зеленью. Рыба под маринадом становится еще вкуснее после настаивания, когда все ароматы объединяются в единую гармонию. Изысканность вкуса и простота приготовления делают его отличным выбором для любителей морепродуктов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 824.2
• Белки: 53.6g
• Жиры: 43.9g
• Углеводы: 55.8g

Ингредиенты

• Рыба: 1 кг
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 10 ст.л.
• Растительное масло: 9 ст.л.
• Петрушка: 1 стеб.
• Морковь: 3 шт.
• Репчатый лук: 3 шт.
• Лавровый лист: по вкусу
• Корица: 2 г
• Гвоздика: 5 шт.
• Уксус: 0.5 ст.
• Сахар: по вкусу
• Вода: 1.5 ст.
• Томатное пюре: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Приготовить под маринадом можно любую рыбу — осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыба: 1 кг

2. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 10 столовых ложек
   • Растительное масло: 9 столовых ложек

3. Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Петрушка: 1 стебель
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Растительное масло: 9 столовых ложек

4. Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатное пюре: 1 стакан
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Гвоздика: 5 штука
   • Корица: 2 г

5. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 - 1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус: 0.5 стакан
   • Вода: 1.5 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу