Баклажаны с зеленью и чесноком
4 порции
30 минут
Баклажаны с зеленью и чесноком — это яркое и ароматное грузинское блюдо, сочетающее нежность баклажанов с пряным вкусом зелени и чеснока. Грузинская кухня славится своими насыщенными вкусами и использованием свежих ингредиентов, и этот рецепт — прекрасный тому пример. Баклажаны сначала посыпают солью, чтобы удалить горечь, затем жарят до золотистой корочки и смазывают ароматной заправкой из чеснока и зелени, превращая каждый кусочек в настоящее гастрономическое удовольствие. Финальным штрихом служит россыпь гранатовых зерен, добавляющая блюду сладкие и кисловатые нотки. Эти баклажаны идеально подходят как закуска или как дополнение к основному блюду, создавая атмосферу уютного грузинского застолья, наполненного теплом и дружелюбием.
1
Моем баклажаны, отрезаем плодоножку.
2
Вместе с кожей режем баклажаны вдоль — получаются язычки толщиной примерно 5 мм. Выкладываем их на тарелку, солим и оставляем минут на тридцать, чтобы ушла горечь.
- Морская соль: по вкусу
3
Осторожно отжимаем баклажаны рукой, чтобы не повредить мякоть.
4
В ступке с солью тщательно толчем зелень с чесноком до тех пор, пока все это не превратится в кашу без каких-либо признаков индивидуальности, — получается заправка.
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 4 зубчика
- Морская соль: по вкусу
5
Раскаляем сковородку на сильном огне и на растительном масле обжариваем каждый кусок баклажана с двух сторон до золотистой корочки.
- Растительное масло: по вкусу
- Баклажаны: 5 штука
6
Намазываем каждую пластинку, пока она еще горячая, заправкой и выкладываем на плоское блюдо. Баклажаны можно выкладывать в один слой, а можно, как делаем мы в наших малогабаритных квартирах и при наших многодетных семьях, соорудить из баклажанов многослойный торт.
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 4 зубчика
7
Сверху посыпаем зернами граната. Получается очень нарядное блюдо — фон баклажанно-коричневый, потом ярко-зеленый слой заправки, а сверху — ярко-красные зерна.
- Гранаты: 1 штука